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Shinyomu Shoku Ji En [Nippon Ryori Kotoba Tsukushi]

新・読む食辞苑 [日本料理ことば尽くし] - 小林弘/著 中山篤/著

Shinyomu Shoku Ji En [Nippon Ryori Kotoba Tsukushi]
eBooks Edition
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Price 1650 yen
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Release Date Jan 20, 2017(JST)

Description in Japanese

日本料理について調理用具、食材、食器、箸、膳のこと。本膳料理や会席料理をはじめ各種料理のこと。
それぞれの「ことば」にある故事来歴も合わせ、日本料理の知りたい全てがこの1冊につまっています。


【著者プロフィール】
著者:小林 弘 共著:中山 篤

≪小林弘≫
1931年東京都出身。
明治大学商学部商科、服部栄養専門学校卒業。
「銀座山下」に入店。
四條流十二世家元、山下茂に師事して修行。
日本料理講師やテレビ番組などに数多く出演する。

≪中山篤≫
1949年埼玉に生まれる。
服部栄養専門学校栄養士科、日本料理専攻科卒業。
以来、40数年にわたり栄養士、調理師の養成指導にあたる。
自治体、企業、高等学校、他専門学校、クッキングスクール等の講師もつとめ、食育に携わり現在に至る。
イベント、テレビ等の企画も手掛け多数出演する。
四条流家元直門 四条流庖丁儀式師範
服部学園 服部栄養専門学校 調理技術部 部長

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